오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해주세요. 큰 것은 반으로 잘라 준비합니다. (팁: 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 작은 그릇에 굴소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 굴소스 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 저어주면 더욱 균일한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 은은한 향이 날 때까지 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질한 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 청경채 숨이 살짝 죽고 색이 선명해질 때까지 볶으면 돼요. (팁: 너무 오래 볶으면 청경채의 아삭한 식감이 사라지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 핵심이에요.)

5. 미리 만들어 둔 굴소스 양념장을 팬에 두르고 청경채와 고루 섞이도록 1분 정도 더 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 불을 끈 후 접시에 담아내면 완성입니다. (팁: 양념장을 넣은 후에는 빠르게 볶아 양념이 청경채에 잘 배도록 해주세요. 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않아요.)