오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 감자, 당근, 마늘은 적당한 크기로 썰어 준비해요. 감자와 당근은 너무 작지 않게 썰어야 조리 중 부서지지 않아요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거하고 사용하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 껍질을 좋아하시면 그대로 사용하셔도 좋아요.)

2. 깊은 냄비나 웍에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 닭다리살을 노릇하게 구워주세요. 닭고기가 익으면 잠시 접시에 덜어두세요. (팁: 닭고기를 충분히 노릇하게 구워야 스튜의 풍미가 더욱 깊어져요.)

3. 같은 냄비에 올리브 오일을 조금 더 추가하고 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 캐러멜라이징 될 정도로 볶으면 단맛이 올라와 스튜 맛을 더 풍성하게 만들어요.)

4. 감자와 당근을 넣고 2-3분간 함께 볶다가 홀 토마토 캔을 으깨어 넣고 치킨 스톡, 월계수 잎, 건바질을 넣어주세요. (팁: 홀 토마토는 손으로 으깨어 넣으면 더욱 자연스러운 질감을 낼 수 있어요. 칼로 다져 넣으셔도 좋아요.)

5. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주면서 감자와 당근이 부드러워질 때까지 익혀요. (팁: 재료가 눌어붙지 않도록 가끔 바닥을 저어주는 것이 중요해요.)

6. 20분 후, 미리 구워둔 닭다리살을 다시 넣고 5-10분 더 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰요. (필요시 기호에 따라 설탕 한 꼬집을 추가해 토마토의 신맛을 조절할 수 있어요.) (팁: 닭고기는 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니, 채소가 거의 다 익었을 때 넣어 마무리해주는 것이 좋아요.)

7. 완성된 스튜를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 맛있는 닭다리살 토마토 스튜가 완성이에요! (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요. 남은 스튜는 다음 날 먹어도 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)