오늘의냉장고

1. 중화면 또는 우동면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 식용유 0.5큰술로 버무려 면끼리 붙지 않게 준비해 주세요. 해산물은 깨끗하게 손질하고 물기를 제거해 주세요. 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 면을 삶은 후 찬물에 헹궈야 면발이 더욱 쫄깃해져요.)

2. 양파와 당근은 채 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 준비해 주세요. 대파는 송송 썰고 마늘은 편 썰어주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 볶을 때 시간을 절약할 수 있어요.)

3. 깊은 팬이나 웍에 고추기름과 식용유 0.5큰술을 두르고 대파와 마늘을 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 고추기름을 사용하면 매콤하면서도 깊은 풍미를 더할 수 있답니다. 없으면 일반 식용유에 고춧가루를 조금 넣어주세요.)

4. 양파와 당근을 넣고 볶다가 손질한 해산물(새우, 오징어, 홍합살)을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 해산물이 거의 익으면 청경채를 넣고 가볍게 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 굴소스, 간장, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 볶아주세요. 이어서 육수(또는 물)를 넣고 끓여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절에 유의하면서 재료에 양념이 잘 배도록 볶아주세요.)

6. 삶아둔 면을 넣고 소스가 면에 고루 배도록 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 둘러주면 맛있는 해물볶음면이 완성이에요. (팁: 면을 넣고 볶을 때는 끊기지 않도록 젓가락이나 집게를 이용해 재빨리 저어가며 볶아주세요.)