오늘의냉장고

1. 양파는 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 파르메산 치즈는 강판에 갈아 준비해요. 치킨 스톡은 따뜻하게 데워 놓습니다. (팁: 양파를 얇게 썰어야 캐러멜라이즈가 잘 되고 수프에 부드럽게 녹아든답니다.)

2. 깊은 냄비에 버터와 올리브 오일을 두르고 채 썬 양파를 넣고 약불에서 30-40분간 천천히 볶아주세요. 양파가 갈색빛이 돌고 캐러멜라이즈될 때까지 볶는 것이 중요해요. (팁: 양파는 인내심을 갖고 천천히 볶아야 달큰한 맛이 극대화된답니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.)

3. 양파가 충분히 볶아지면 밀가루를 넣고 1-2분간 함께 볶아주세요. 이어서 화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓여요. (팁: 밀가루를 넣으면 수프의 농도를 잡아주고 맛의 깊이를 더해줘요. 와인의 산미가 양파의 단맛과 어우러져 더욱 복합적인 맛을 낸답니다.)

4. 따뜻하게 데운 치킨 스톡을 붓고 잘 저어준 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 약불에서 15분 정도 더 끓여 맛을 우려냅니다. (팁: 스톡 대신 물을 사용해도 되지만, 스톡을 사용해야 수프의 맛이 훨씬 깊고 풍성해져요.)

5. 수프가 끓는 동안 바게트 빵을 썰어 오븐이나 토스터에 노릇하게 구워주세요. 구운 바게트 위에 파르메산 치즈를 살짝 뿌려 다시 오븐에 넣고 치즈가 녹을 때까지 구워도 좋아요. (팁: 바게트를 미리 구워두면 수프에 넣어 먹을 때 눅눅해지지 않고 고소한 맛을 더해줘요.)

6. 따뜻하게 끓인 수프를 그릇에 담고, 구운 바게트 빵을 올린 후 강판에 간 파르메산 치즈를 듬뿍 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 치즈를 듬뿍 올려야 비주얼도 좋고, 수프와 함께 녹아내려 고소한 맛이 더욱 살아난답니다.)