오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 두부는 작은 깍둑썰기하고, 부추는 3cm 길이로 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 준비합니다. 라임은 웨지로 썰어둡니다. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 두부와 새우를 넣고 익을 때까지 볶아줍니다. (팁: 두부는 노릇하게 볶아주면 더욱 고소하고 식감이 좋아요.)

3. 한쪽으로 재료를 밀어 넣고 팬의 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만듭니다. (팁: 달걀을 먼저 익혀두면 나중에 재료와 잘 섞여요.)

4. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 소스 재료(피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루)를 모두 넣어 재료와 함께 빠르게 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 면이 눌어붙지 않고 꼬들꼬들하게 익어요.)

5. 면이 다 익으면 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶은 후 불을 끕니다. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.)

6. 접시에 담고 다진 땅콩을 뿌린 후 라임 웨지를 곁들여냅니다. 먹기 직전에 라임즙을 뿌려주세요. (팁: 라임즙은 먹기 직전에 뿌려야 신선한 향을 더 잘 느낄 수 있어요.)