오늘의냉장고

1. 옥수수 통조림은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 양파는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 수프의 농도가 너무 묽어지지 않아요.)

2. 냄비에 버터를 넣고 녹인 후, 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 약불에서 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 수프의 맛이 깊어져요.)

3. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 뭉치지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 볶아주세요.)

4. 루가 완성되면 우유를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 풀어주고, 물기를 뺀 옥수수를 넣어 함께 끓여주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 풀어야 루가 뭉치지 않고 부드러워져요.)

5. 수프가 걸쭉해지기 시작하면 소금, 후추로 간을 맞추고 약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 그릇에 담고 파슬리를 뿌려 마무리합니다. (팁: 취향에 따라 믹서에 갈아주면 더욱 부드러운 식감의 크림 수프를 만들 수 있어요. 크루통을 곁들이면 더욱 맛있답니다.)