오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 연어는 껍질째 조리해도 좋지만, 기호에 따라 껍질을 제거해도 괜찮아요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 데리야끼 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 연어를 올려 겉면이 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. (팁: 껍질이 있는 연어라면 껍질 부분을 먼저 바삭하게 구워주세요.)

4. 구운 연어는 잠시 꺼내두고, 같은 팬에 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 너무 타지 않게 중불에서 볶아주세요.)

5. 볶은 양파 위에 구운 연어를 다시 올리고, 만들어둔 데리야끼 소스를 부어주세요. 소스가 졸아들고 연어에 윤기가 돌 때까지 중약불에서 졸여주세요. (팁: 소스를 연어 위에 끼얹어가며 졸이면 간이 골고루 배어요.)

6. 소스가 어느 정도 졸아들면 전분물을 넣고 한 번 더 졸여 농도를 맞춰주세요. 접시에 담고 참깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성해요. (팁: 전분물을 넣으면 소스가 걸쭉해져 연어에 더욱 잘 스며들어요.)