오늘의냉장고

1. 낙지는 깨끗이 씻어 잘게 다지고, 김치는 속을 털어내고 잘게 썰어 준비합니다. 대파와 청양고추도 송송 썰어주세요. (팁: 김치는 너무 신맛이 강하면 물에 살짝 헹궈 물기를 짜서 사용해도 좋아요.)

2. 볼에 부침가루, 물, 계란을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 너무 묽거나 되직하지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 찬물을 사용하면 전이 더 바삭해져요.)

3. 만든 반죽에 손질한 낙지, 김치, 대파, 청양고추를 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 재료들을 너무 많이 넣으면 전이 찢어질 수 있으니 적당량을 넣어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워냅니다. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)

5. 먹기 좋은 크기로 썰어 간장이나 초간장을 곁들여 맛있게 즐겨보세요! (팁: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 약간, 통깨 약간을 섞어 초간장을 만들면 더욱 맛있어요.)