오늘의냉장고

1. 돼지고기 안심은 3~4cm 크기로 깍둑썰기하고, 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파, 감자, 당근, 샐러리도 안심과 비슷한 크기로 깍둑썰기해 준비해요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 풍미가 더 좋아져요.)

2. 달군 냄비에 올리브유를 두르고 밑간한 안심을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 구운 후, 잠시 덜어내세요. (팁: 고기 겉면을 익혀 육즙을 가두세요.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 약간 더 두르고 다진 마늘, 양파, 당근, 샐러리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 볶은 채소에 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶다가, 토마토 홀(손으로 으깨서), 치킨 스톡, 구운 안심, 오레가노, 월계수 잎을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 토마토 페이스트를 볶으면 감칠맛이 깊어져요.)

5. 스튜가 끓으면 불을 약불로 줄이고 감자를 넣은 후 뚜껑을 덮어 30분 정도 푹 끓여주세요. 감자가 부드럽게 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓이면 된답니다. (팁: 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않게 하세요.)

6. 월계수 잎을 건져내고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 따뜻한 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려내면 맛있는 안심 토마토 스튜 완성이에요. 빵과 함께 즐겨보세요! (팁: 월계수 잎은 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 건져내세요.)