오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 포크로 콕콕 찔러 소금과 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 닭가슴살은 두꺼운 부분을 칼집을 내어 펼쳐주거나 망치로 두드려주면 고기가 더 고르게 익고 부드러워져요.)

2. 배는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 후 작게 깍둑썰기하고, 양파와 마늘도 다져서 준비합니다. (팁: 배는 강판에 갈아 사용해도 좋아요. 소스가 더 부드러워진답니다.)

3. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 닭가슴살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 로즈마리를 함께 넣고 구우면 향이 더 좋아요. (팁: 중불에서 닭가슴살을 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀주세요.)

4. 닭가슴살이 거의 다 익으면 다른 접시에 잠시 옮겨두고, 같은 팬에 올리브 오일 1큰술과 버터를 넣고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 내주세요. (팁: 이때 버터를 넣으면 소스에 풍미가 깊어진답니다. 약불에서 타지 않게 볶아주세요.)

5. 양파가 투명해지면 깍둑썰기한 배를 넣고 살짝 볶다가 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려준 후 치킨 스톡을 넣고 끓여주세요. (팁: 화이트 와인 대신 청주나 미림을 사용해도 괜찮아요. 알코올은 완전히 날려주는 것이 중요해요.)

6. 소스가 자작하게 졸아들면 소금과 후추로 간을 맞추고, 구워둔 닭가슴살 위에 배 소스를 넉넉히 뿌려 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 소스를 너무 졸이면 짤 수 있으니 농도를 봐가며 조절하세요. 곁들임 채소로 구운 아스파라거스나 브로콜리를 준비하면 좋아요.)