오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 껍질 부분에 격자무늬로 칼집을 내고, 소금과 후추, 타임으로 양면을 골고루 시즈닝해 주세요. (팁: 칼집을 내면 기름이 잘 빠지고 껍질이 더욱 바삭해진답니다.)

2. 차가운 팬에 껍질 부분이 아래로 가도록 오리 가슴살을 올리고 중약불에서 10~12분간 천천히 구워주세요. (기름이 충분히 나오면 닦아내세요.) (팁: 차가운 팬에서 시작해야 껍질이 고르게 익고 바삭해져요. 오리고기에서 나오는 기름만으로 충분히 구울 수 있어요.)

3. 껍질이 바삭하게 구워지면 뒤집어 살코기 부분을 3~5분간 더 구워주세요. 옆면도 한 번씩 세워서 구워주시면 좋아요. (팁: 고기 두께에 따라 익히는 시간을 조절해 주세요. 미디움 레어를 추천해요.)

4. 구운 오리 가슴살은 팬에서 꺼내 포일에 싸서 5분간 레스팅해 주세요. 레스팅하는 동안 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러워진답니다. (팁: 레스팅 과정은 스테이크의 맛을 결정하는 아주 중요한 단계이니 꼭 지켜주세요.)

5. 같은 팬에 냉동 베리 믹스, 레드 와인, 발사믹 식초, 설탕을 넣고 중불에서 끓여주세요. 걸쭉해지면 버터를 넣고 잘 섞어 베리 소스를 완성해 주세요. (팁: 베리 소스에 기호에 따라 로즈마리나 통후추를 조금 넣어주면 풍미가 더욱 좋아져요.)

6. 레스팅한 오리 가슴살 스테이크를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 베리 소스를 곁들여주세요. 준비한 가니쉬와 함께 예쁘게 플레이팅하면 멋진 오리 스테이크가 완성이에요. (팁: 가니쉬는 올리브 오일에 살짝 볶거나 구워서 곁들이면 맛과 비주얼을 동시에 잡을 수 있어요.)