오늘의냉장고

1. 배추는 먹기 좋은 한입 크기로 썰고, 두꺼운 심 부분은 칼등으로 살짝 두드려 부드럽게 해 주세요. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 최대한 제거해 준비합니다. (팁: 배추의 두꺼운 부분을 두드리면 양념이 더 잘 배고 식감이 부드러워져요.)

2. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 물 3큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 볶는 도중에 간을 맞추느라 번거롭지 않아요.)

3. 마늘은 편 썰거나 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 건고추를 사용한다면 씨를 제거하고 송송 썰어 주세요. (팁: 건고추는 매콤한 향을 더해주니 취향에 따라 조절해 주세요.)

4. 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불로 예열한 후, 편 마늘, 대파, 건고추(선택 사항)를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 요리의 풍미가 깊어져요.)

5. 향신 채소가 충분히 볶아지면 손질해 둔 배추를 넣고 센 불에서 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 재빨리 볶아야 배추의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물이 생겨요.)

6. 배추의 숨이 살짝 죽으면 만들어 둔 양념장을 넣고 재빨리 뒤섞어가며 볶아줍니다. 양념이 배추에 골고루 배도록 1분 정도 더 볶아 주세요. (팁: 양념을 넣은 후에도 센 불을 유지하며 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

7. 불을 끈 후 참기름 0.5큰술을 두르고 통깨 0.5큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 맛있게 드세요! (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아나요.)