오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지의 물기를 완전히 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 손질한 낙지에 튀김가루와 녹말가루를 골고루 묻혀주세요. 가루가 잘 달라붙도록 가볍게 버무리면 된답니다. (팁: 가루를 묻힌 후 여분의 가루는 털어내야 깨끗하게 튀겨져요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 낙지를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 한 번 튀긴 후 식혔다가 다시 한번 튀겨주세요.)

4. 강정 소스 재료(고추장, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 케첩, 맛술, 물)를 모두 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 고추장 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있어요.)

5. 다른 팬에 만들어둔 강정 소스를 넣고 약불에서 보글보글 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 끄시면 된답니다. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

6. 튀겨낸 낙지를 소스 팬에 넣고 소스가 골고루 입혀지도록 빠르게 버무려 주세요. 접시에 담고 견과류와 통깨를 뿌려 마무리하시면 돼요. 따뜻할 때 드세요! (팁: 소스와 낙지는 먹기 직전에 버무려야 낙지의 바삭함을 유지할 수 있어요.)