오늘의냉장고

1. 고슬고슬하게 지은 밥에 참기름 1큰술, 참깨 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 주걱으로 잘 섞어 따뜻할 때 식혀둡니다. (팁: 밥알이 으깨지지 않도록 가르듯이 섞어주세요. 밥이 너무 뜨거우면 김이 눅눅해질 수 있으니 꼭 식혀주세요.)

2. 당근은 채 썰어 식용유 두른 팬에 소금 약간 넣고 부드러워질 때까지 볶은 후 식혀둡니다. 오이는 채 썰어 물기를 살짝 짜둡니다. 달걀은 풀어 소금 약간 넣고 지단을 부쳐 채 썰어둡니다. 시금치는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고 참기름 1/2큰술, 소금 약간에 조물조물 무쳐둡니다. 단무지는 물기를 빼고 준비합니다. (팁: 각 재료는 너무 오래 볶거나 데치지 않아 아삭한 식감을 살리는 것이 좋아요. 재료들의 물기를 잘 제거해야 김밥이 쉽게 상하지 않는답니다.)

3. 김발 위에 김밥용 김을 올리고, 김의 2/3 정도에 양념한 밥을 얇게 펼쳐줍니다. 이때 김의 위쪽 끝부분은 밥을 올리지 않아야 잘 말린답니다. (팁: 밥을 너무 두껍게 올리면 김밥이 터지거나 뚱뚱해질 수 있으니 얇게 펴는 것이 중요해요.)

4. 밥 위에 준비한 당근, 오이, 달걀, 단무지, 시금치 등 속 재료들을 색깔을 고려하여 보기 좋게 올려줍니다. (팁: 속 재료는 가운데에 가지런히 놓아야 김밥을 잘랐을 때 예쁜 단면을 볼 수 있어요.)

5. 김발을 사용하여 김밥을 단단하게 말아줍니다. 처음에는 밥과 속 재료를 잡고 김발로 고정하면서 말다가, 끝까지 꾹꾹 눌러가며 말아주세요. (팁: 김밥을 쌀 때 김발을 이용하면 훨씬 쉽고 단단하게 말 수 있답니다. 느슨하게 말면 김밥이 풀릴 수 있으니 주의하세요!)

6. 말아놓은 김밥 겉면에 참기름을 살짝 바르고 참깨 1/2큰술을 솔솔 뿌린 뒤, 칼에 참기름을 살짝 발라 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (팁: 칼에 참기름을 바르면 김밥이 달라붙지 않고 깔끔하게 썰린답니다. 칼을 앞뒤로 흔들지 말고 한 번에 꾸욱 눌러 썰어야 모양이 망가지지 않아요.)