오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금 1/2작은술과 후추 1/4작은술로 앞뒤로 골고루 밑간해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 연어가 팬에 달라붙지 않고 바삭하게 구워져요.)

2. 감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰고, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 송이송이 잘라주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 감자를 먼저 삶다가 브로콜리를 넣어 약 3-5분간 함께 데쳐주시면 된답니다. (팁: 감자를 먼저 삶아야 익는 시간이 맞아 채소들이 고르게 익어요.)

3. 중불로 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고, 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 5분간 바삭하게 구워주세요. 뒤집어서 반대편도 3-4분간 구워 속까지 익혀주시면 된답니다. (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 살짝 투명한 부분이 남아있을 때 불에서 내리면 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 연어를 구웠던 팬에 버터 20g과 다진 마늘 2쪽 분량을 넣고 약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 레몬 1/2개에서 즙을 짜서 넣고 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술로 간하면 소스 완성이에요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요. 레몬 제스트(껍질 간 것)를 아주 소량 넣으면 향이 훨씬 풍부해진답니다.)

5. 접시에 구운 연어 스테이크와 데친 감자, 브로콜리를 보기 좋게 담아주세요. 연어 위에 레몬 버터 소스를 듬뿍 끼얹고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하시면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 레몬 슬라이스를 함께 올려주면 상큼한 향과 시각적인 효과를 더할 수 있어요.)