오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치도 한 입 크기로 썰어 준비해 주세요. 두부는 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 주세요. (팁: 돼지고기는 목살이나 앞다리살을 사용하시면 좋아요. 너무 기름진 부위보다는 적당히 살코기가 있는 부위를 선택하시면 더욱 담백한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 돼지고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아주면 고기의 잡내를 잡고 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요.)

3. 볶은 돼지고기에 썰어둔 김치를 넣고 국간장 1큰술과 설탕 1/2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어 함께 볶아주세요. 김치가 나른해질 때까지 볶아주시면 돼요. (팁: 설탕은 김치의 신맛을 중화시키고 감칠맛을 더해주는 역할을 해요. 신맛이 강한 김치라면 설탕 양을 조금 늘려주세요.)

4. 김치가 충분히 볶아지면 쌀뜨물 또는 다시마 육수 500ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 충분히 끓여 깊은 맛을 우려내 주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수하고 깊은 맛을 낼 수 있어요. 없으면 맹물에 다시마 조각을 넣어 함께 끓여주셔도 좋아요.)

5. 10분 정도 끓인 후, 썰어둔 두부, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 재료들이 모두 익으면 새우젓 1/2큰술로 간을 맞춰주세요. (부족하면 소금으로 추가 간) (팁: 새우젓은 김치찌개의 감칠맛을 살려주는 비법 양념이에요. 새우젓이 없으면 국간장이나 소금으로 간을 맞춰주셔도 된답니다.)

6. 모든 재료가 잘 어우러지도록 잠시 더 끓여주면 맛있는 얼큰 든든 김치찌개 완성이에요! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 기호에 따라 라면사리나 팽이버섯 등을 추가하여 더욱 풍성하게 즐기셔도 좋아요.)