오늘의냉장고

1. 두부는 약 1.5cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 두부가 부서지지 않고 잘 구워져요.)

2. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추는 채 썰거나 어슷 썰어 준비해 주세요. (양념장에 넣을 파는 다져주세요.) (팁: 고추는 취향에 따라 양을 조절하거나 빼도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워 따로 덜어내 주세요. (팁: 두부가 노릇해지면 조릴 때 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 물엿, 맛술을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 물엿 대신 올리고당을 사용해도 좋고, 단맛은 취향껏 조절해 주세요.)

5. 넓은 냄비나 팬에 구운 두부를 깔고, 그 위에 썰어둔 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 올려주세요. (팁: 두부를 가지런히 깔아야 양념이 골고루 배어요.)

6. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹고, 물 200ml를 부어주세요. 중불에서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어가며 조리면 양념이 더 잘 배어요.)

7. 양념이 충분히 졸아들면 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)