아삭 매콤 마늘쫑 볶음
요리 소개
아삭한 식감과 마늘 향이 어우러진 마늘쫑 볶음은 밑반찬으로 사랑받는 메뉴예요. 고추장 양념으로 매콤하게 볶아내면 밥반찬으로 더할 나위 없이 좋답니다. 오독오독 씹는 재미가 있어서 젓가락을 멈출 수 없을 거예요. 간단하면서도 맛있는 반찬을 찾으신다면 오늘 저녁 식탁에 마늘쫑 볶음을 올려보시는 건 어떠세요? 마른 오징어나 어묵과 함께 볶아도 정말 맛있어요!
대체 재료 안내
고추장 대신 된장을 소량 넣어 된장 마늘쫑 볶음으로 만들 수도 있고, 올리고당 대신 물엿이나 설탕을 사용해도 괜찮아요. 참기름 대신 들기름을 사용하면 또 다른 고소함을 느낄 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 마늘쫑은 깨끗하게 씻어 5-6cm 길이로 썰어주세요. 마늘은 편 썰거나 다져서 준비합니다. (팁: 마늘쫑의 질긴 아랫부분은 잘라내고 사용해 주세요.)
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 썰어둔 마늘쫑을 넣어 30초-1분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 마늘쫑을 살짝 데치면 아린 맛이 줄고 식감이 더욱 부드러워져요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.)
3. 볼에 고추장, 간장, 올리고당, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 기호에 따라 설탕을 추가하거나, 매운맛을 좋아하면 고춧가루를 더 넣어도 좋아요.)
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 볶아 향을 낸 후, 데친 마늘쫑을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 마늘이 노릇해지면 마늘쫑을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아야 아삭한 식감이 살아요.)
5. 만들어둔 양념장을 넣고 마늘쫑에 양념이 고루 배도록 볶아주세요. 마지막으로 통깨를 한 번 더 뿌려 완성합니다. (팁: 양념을 넣은 후에는 약불로 줄여 타지 않도록 볶아주는 것이 좋습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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