오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 새송이버섯은 먹기 좋게 슬라이스하거나 찢어 준비합니다. (팁: 재료를 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 넣어 볶아주세요. 돼지고기 색이 변하기 시작하면 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 고추기름이 나오도록 볶아줍니다. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 중약불에서 빠르게 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 볶은 돼지고기에 양파, 새송이버섯을 넣고 살짝 더 볶다가 멸치 다시마 육수를 부어주세요. 국간장과 새우젓으로 간을 맞춥니다. (팁: 육수 대신 물을 사용해도 좋지만, 멸치 다시마 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 국물이 끓어오르면 순두부를 칼등이나 숟가락으로 큼직하게 떠서 넣어주세요. 순두부가 부서지지 않도록 살살 넣어줍니다. (팁: 순두부를 너무 많이 저으면 부서지니, 그대로 두거나 가볍게만 저어주세요.)

5. 순두부가 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 계란을 톡 깨 넣어 반숙 상태로 익혀줍니다. (팁: 계란은 기호에 따라 완숙 또는 반숙으로 조절하세요. 뚝배기에 끓이면 보글거림이 오래가 더욱 맛있답니다.)

6. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 마무리하면 얼큰하고 맛있는 돼지고기 순두부찌개 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 참기름을 살짝 두르면 고소한 풍미를 더할 수 있어요.)