오늘의냉장고

1. 불가르를 작은 볼에 담고 불가르가 잠길 만큼 뜨거운 물을 부어 15-20분간 불려주세요. 부드러워지면 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하고 살짝 식혀둡니다. (팁: 불가르 대신 쿠스쿠스나 퀴노아를 사용해도 좋아요. 물기를 완벽하게 제거해야 샐러드가 질척해지지 않아요.)

2. 파슬리와 민트는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 칼로 아주 잘게 다져주세요. 토마토, 오이, 양파도 같은 크기로 아주 잘게 다집니다. (팁: 모든 채소를 균일하게 잘게 다져야 타불레의 식감이 살고 드레싱과 잘 어우러져요.)

3. 큰 볼에 불린 불가르, 다진 파슬리, 민트, 토마토, 오이, 양파를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 재료들이 뭉치지 않도록 손이나 스패출라로 부드럽게 섞어주세요.)

4. 다른 작은 볼에 레몬 즙, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 섞어 드레싱을 만들어 주세요. 만들어진 드레싱을 큰 볼에 넣고 모든 재료가 고루 섞이도록 부드럽게 버무려줍니다. (팁: 드레싱은 취향에 따라 양을 조절할 수 있어요. 올리브 오일은 신선하고 좋은 품질의 것을 사용하면 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

5. 맛을 보고 기호에 따라 소금이나 레몬 즙을 추가하세요. 냉장고에 넣어 30분 이상 숙성시키면 재료들의 맛이 더 깊게 어우러져 더욱 맛있어요. (팁: 숙성 과정을 거치면 채소의 수분이 나와 드레싱과 더욱 조화로운 맛을 낸답니다. 바로 먹어도 좋지만, 조금 기다리면 더욱 근사한 맛을 느낄 수 있어요.)