오늘의냉장고

1. 가지는 0.8~1cm 두께로 썰어 준비해주세요. 키친타월로 물기를 살짝 제거하면 좋아요. (팁: 가지가 너무 얇으면 튀긴 후 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 쟁반에 밀가루, 푼 달걀, 빵가루를 각각 준비합니다. (팁: 튀김옷을 입힐 때 순서대로 편리하게 작업할 수 있도록 일렬로 배치해두세요.)

3. 썬 가지에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 붙여야 잘 떨어지지 않아요. (팁: 밀가루를 너무 두껍게 입히면 튀김옷이 두꺼워지니 가볍게 털어주세요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 튀김옷 입힌 가지를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속이 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

5. 튀긴 가지는 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 대파, 통깨를 섞어 양념간장을 만들어 함께 곁들여 내세요. (팁: 튀김은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있어요.)