오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 한 입 크기로 썰어주세요. 햄도 두부와 비슷한 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 염분을 제거해주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 부서지지 않고 고소한 맛이 살아나요.)

2. 양파, 파프리카, 새송이버섯은 햄과 비슷한 크기로 썰고, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라 끓는 물에 2-3분 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 브로콜리를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색깔이 더 선명해져요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불에서 물기를 뺀 두부를 노릇하게 구워 따로 덜어내 주세요. (팁: 두부를 먼저 구워 겉면을 단단하게 만들면 볶는 동안 부서지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 같은 프라이팬에 햄과 양파, 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 햄을 먼저 볶으면 햄 자체의 기름이 나와 풍미가 더 좋아져요.)

5. 파프리카, 브로콜리, 새송이버섯을 넣고 살짝 더 볶다가 구워둔 두부를 다시 넣고 간장, 후추를 넣어 재료들이 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 센 불에서 재빨리 볶아 아삭함을 살려주는 것이 좋아요.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한 후 맛있게 즐겨주세요. (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)