오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 손질한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 토막 내어 소금과 후추를 뿌려 밑간해두세요. (팁: 물기를 제거해야 삼치 비린 맛을 줄일 수 있어요.)

2. 양파와 마늘은 다지고, 애호박과 파프리카는 한 입 크기로 썰어 준비해요. 토마토 홀은 으깨주세요. (팁: 채소는 균일한 크기로 썰어야 함께 익는 속도가 비슷해요.)

3. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내세요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 우러나 스튜 맛이 깊어져요.)

4. 으깬 토마토 홀과 화이트 와인을 넣고 끓이다가 치킨 스톡(또는 육수)을 붓고, 애호박, 파프리카를 넣고 중불에서 10분 정도 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 해산물의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줘요.)

5. 스튜가 어느 정도 끓으면 밑간한 삼치를 넣고 뚜껑을 덮어 10~15분 정도 더 끓여 삼치가 익을 때까지 기다려 주세요. (팁: 삼치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 주의하세요.)

6. 스튜가 완성되면 소금, 후추로 간을 맞추고, 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 서빙하면 완성이에요. (팁: 바게트 빵이나 파스타 면을 곁들여 먹어도 아주 잘 어울린답니다.)