오늘의냉장고

1. 양배추는 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어요. 오징어와 새우는 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼요. (팁: 해산물은 물기를 제거해야 반죽이 묽어지지 않아요.)

2. 볼에 부침가루와 달걀, 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어요. 반죽은 너무 되직하지 않게 농도를 조절해 주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 질겨질 수 있으니 적당히 섞어주세요.)

3. 반죽에 채 썬 양배추, 대파, 손질한 해산물, 숙주를 모두 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요. 숙주가 으스러지지 않도록 조심해요. (팁: 재료는 반죽에 가볍게 버무려야 식감이 살아난답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후 동그랗고 납작하게 모양을 잡아요. (팁: 중불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)

5. 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익혀주세요. 중간에 뚜껑을 덮으면 속까지 더 잘 익어요. (팁: 여러 번 뒤집기보다 한두 번만 뒤집어 익히는 것이 모양을 유지하는 데 좋아요.)

6. 완성된 오코노미야키 위에 오코노미야키 소스와 마요네즈를 지그재그로 뿌리고, 가쓰오부시와 파슬리 가루를 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 소스는 취향에 맞게 넉넉히 뿌려주세요.)