이국적인 매콤함! 싱가포르식 조기 카레
요리 소개
이국적인 향신료와 부드러운 코코넛 밀크가 조기의 맛을 더욱 풍성하게 살려주는 싱가포르 스타일의 카레예요. 매콤하면서도 부드러운 카레 국물과 탱글한 조기 살의 조화가 환상적이랍니다. 밥과 함께 곁들이면 든든한 한 끼 식사로 최고예요!
대체 재료 안내
조기 대신 새우, 오징어 등 다른 해산물을 넣거나, 닭고기를 넣어도 맛있어요. 카레 페이스트가 없다면 일반 카레 가루에 강황, 고춧가루, 후추 등을 섞어 사용해 보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 양파, 마늘, 생강은 다지고, 토마토와 고추는 썰어 준비해 주세요. (팁: 조기 몸통에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어들어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 충분히 볶아야 향신채의 풍미가 살아나 카레 맛을 더욱 깊게 만들어요.)
3. 카레 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 이어서 토마토와 고추를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 카레 페이스트가 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.)
4. 물과 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어준 다음, 조기를 넣고 중불에서 끓여주세요. 조기가 익으면 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크를 넣은 후에는 너무 센 불에서 끓이지 않도록 주의해 주세요. 바닥에 눌어붙을 수 있어요.)
5. 조기가 완전히 익고 국물 농도가 걸쭉해지면 불을 끄고, 기호에 따라 고수를 올려 마무리해 주세요. (팁: 고수는 마지막에 넣어 신선한 향을 살려주는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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