오늘의냉장고

1. 냄비에 물 1.5L를 넣고 내장을 제거한 멸치, 다시마, 다진 양파 1큰술을 넣어 15분간 끓여 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 멸치, 다시마는 건져내고 국간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술로 간을 맞추고 약한 불에 두세요. (팁: 멸치 내장을 제거하고 마른 팬에 살짝 볶아주면 비린 맛 없이 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.)

2. 애호박과 당근은 가늘게 채 썰어주세요. 달걀은 황백 지단을 부쳐서 가늘게 채 썰어 준비해요. (팁: 달걀 지단을 부칠 때 약불에서 천천히 익히면 예쁜 색깔로 만들 수 있답니다.)

3. 팬에 참기름 약간을 두르고 채 썬 애호박과 당근을 각각 숨이 죽을 정도로 살짝 볶아 소금으로 약하게 간을 해주세요. (팁: 야채를 너무 오래 볶으면 물러지니, 살짝만 볶아 아삭한 식감을 살려주세요.)

4. 그릇에 진간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 청양고추(선택), 참기름 1/2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 깨소금이나 후춧가루를 추가하면 더욱 맛있어요.)

5. 끓는 물에 소면을 넣고 삶아주세요. 면이 끓어오르면 찬물 한 컵을 부어주고 다시 끓어오르면 불을 끄고 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 면을 찬물에 충분히 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있고, 면끼리 달라붙지 않아요.)

6. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻하게 데운 육수를 부어주세요. 준비해둔 애호박, 당근, 달걀 지단 고명을 예쁘게 올리고 김가루를 뿌려 완성해요. 양념장은 취향껏 곁들여 드세요. (팁: 고명을 다양하게 올리면 더욱 먹음직스러워 보여요.)