오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거해 주세요. 양송이버섯은 슬라이스하고, 방울토마토는 반으로 썰어주세요. (팁: 새우 머리를 함께 넣어 끓이면 더 깊은 맛이 나요.)

2. 레몬그라스는 으깨고, 갈랑갈은 편 썰고, 청양고추는 어슷 썰어주세요. 라임은 웨지로 썰고, 고수는 다져 준비해요. (팁: 레몬그라스와 갈랑갈은 향이 잘 우러나오도록 으깨거나 썰어주는 것이 중요해요.)

3. 냄비에 물을 붓고 레몬그라스, 갈랑갈, 청양고추를 넣어 끓여주세요. 끓기 시작하면 똠얌 페이스트를 풀어 넣어주세요. (팁: 똠얌 페이스트는 잘 풀어지지 않을 수 있으니 국물을 조금 덜어 먼저 풀어준 후 넣으면 편리해요.)

4. 새우, 양송이버섯, 방울토마토를 넣고 한소끔 끓여주세요. 새우가 익으면 피쉬 소스를 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 버섯은 너무 오래 끓이면 식감이 물러지니 새우와 함께 넣어 빠르게 익혀주세요.)

5. 불을 끄기 직전에 코코넛 밀크와 라임 즙을 넣어 잘 섞어주세요. 그릇에 담고 다진 고수를 올려 마무리해요. (팁: 코코넛 밀크와 라임 즙은 마지막에 넣어 향과 맛을 살리는 것이 중요해요. 너무 오래 끓이면 코코넛 밀크가 분리될 수 있어요.)