오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. 너무 오래 불리지 않도록 주의하세요. (팁: 면을 뜨거운 물에 불리면 너무 물러질 수 있으니 미지근한 물이 좋아요.)

2. 새우는 손질 후 물기를 제거하고, 청경채는 밑동을 자르고 부추는 3-4cm 길이로 썰어주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 계란은 풀어 준비해 주세요. (팁: 새우 대신 닭고기나 돼지고기를 사용해도 좋고, 칵테일 새우를 사용하면 더욱 간편해요.)

3. 볼에 설탕, 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 고춧가루를 넣고 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 식초 1큰술과 설탕 0.5큰술로 대체 가능해요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 새우를 넣어 볶아주세요. 새우가 익으면 한쪽으로 밀어두고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 주세요. (팁: 새우를 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 불려둔 쌀국수면을 팬에 넣고 소스를 부어 면에 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. 면이 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요. (팁: 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 2-3큰술 정도 넣어가며 볶으면 좋아요.)

6. 마지막으로 청경채, 숙주, 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. 접시에 담고 다진 땅콩과 레몬 조각을 곁들여 마무리해 주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 잔열로 익히듯이 살짝만 볶아주세요.)