오늘의냉장고

1. 냄비에 달걀이 잠길 만큼 물을 붓고 소금 1/2큰술, 식초 1큰술을 넣은 후 물이 끓기 시작하면 달걀을 조심스럽게 넣어 6분 30초에서 7분 정도 삶아 반숙을 만들어주세요. (팁: 달걀은 냉장고에서 꺼내 바로 사용하지 말고, 실온에 30분 정도 두면 깨지지 않고 예쁘게 삶을 수 있어요.)

2. 삶은 달걀은 바로 찬물에 넣어 식혀주세요. 차가운 물에 담가두면 껍질이 훨씬 잘 벗겨진답니다. (팁: 달걀 껍질을 벗길 때 물속에서 벗기면 더욱 매끈하게 벗겨낼 수 있어요.)

3. 냄비에 진간장, 물, 설탕, 맛술, 올리고당, 통마늘, 건고추를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 양념이 끓어오르면 중약불로 줄여 5분 정도 더 끓여 양념장을 만들어주세요. (팁: 건고추는 칼칼한 맛을 더하고 싶을 때 사용해주세요. 없으면 생략하셔도 괜찮아요.)

4. 껍질을 벗긴 반숙 달걀을 양념장에 넣고, 양념이 달걀에 잘 배도록 중간중간 뒤적여주세요. 5분 정도만 더 조려주면 된답니다. (팁: 너무 오래 조리면 반숙 노른자가 완숙이 될 수 있으니 시간 조절을 잘 해주세요.)

5. 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 통깨를 뿌려 마무리해주세요. 양념장이 식으면서 달걀에 더 잘 스며든답니다. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에 넣어 하룻밤 숙성시키면 간이 더욱 깊게 배어 맛있어요.)