오늘의냉장고

1. 따뜻한 밥에 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 0.5작은술을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 초밥밥을 만들어주세요. 너무 차지 않게 잘 섞어 식혀둡니다. (팁: 초밥밥은 뜨거울 때 양념을 넣고 섞어야 간이 잘 배고 윤기가 돌아요.)

2. 계란 6개를 깨뜨려 볼에 담고 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 2큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요. (팁: 계란물을 체에 거르면 알끈이 제거되어 계란말이가 더 부드럽고 균일하게 익는답니다.)

3. 달군 사각 팬에 식용유를 두르고 계란물을 조금씩 부어가며 여러 번 접어가며 계란말이를 만들어주세요. 도톰하고 예쁘게 말아줍니다. (팁: 계란말이는 약불에서 천천히 여러 번 겹쳐 말아야 속까지 잘 익고 모양도 예뻐요.)

4. 완성된 계란말이는 김발에 싸서 모양을 잡거나 사각형 모양으로 잘라 식혀주세요. 식은 계란말이를 초밥 위에 올리기 좋게 두께 1-1.5cm로 썰어줍니다. (팁: 계란말이를 완전히 식힌 후 썰어야 부서지지 않고 깔끔하게 잘려요.)

5. 식혀둔 초밥밥을 한입 크기로 뭉치고, 그 위에 썰어둔 계란말이를 올려주세요. 김밥용 김을 얇게 잘라 계란말이 초밥을 한 바퀴 둘러 고정하면 완성이에요. 기호에 따라 와사비를 살짝 곁들여 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 초밥밥을 뭉칠 때는 손에 물을 살짝 묻히면 밥알이 달라붙지 않고 모양을 잡기 쉬워요.)