오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 굵은 소금과 후추, 맛술을 뿌려 10-15분간 재워주세요. (팁: 물기를 제거해야 비린내가 나지 않고 소금 간이 잘 배며, 맛술은 비린내 제거에 효과적이랍니다.)

2. 재워둔 광어의 물기를 다시 한번 키친타월로 닦아내 주세요. 소금은 살짝 털어내도 좋아요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 껍질이 더욱 바삭해진답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 광어를 껍질 쪽부터 올려 5-7분간 구워주세요. (팁: 껍질 쪽부터 구워야 껍질이 바삭해지고 살이 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 광어를 뒤집어 다른 면도 3-5분간 노릇하게 구워 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 생선은 너무 오래 익히면 퍽퍽해지니 적당히 익히는 것이 중요해요.)

5. 잘 구워진 광어 소금구이를 접시에 담고 레몬 웨지를 곁들여주세요. 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하고 맛있답니다. (팁: 구운 아스파라거스나 버섯을 곁들이면 더욱 근사한 한 접시가 완성돼요.)