오늘의냉장고

1. 게맛살은 잘게 찢고, 양파, 당근, 대파는 모두 잘게 다져 준비합니다. (팁: 재료들을 비슷한 크기로 다져야 볶음밥의 식감이 통일되고 맛이 고루 섞여요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어 놓습니다. (팁: 계란은 너무 많이 익히지 않고, 부드러운 상태로 덜어내야 볶음밥에 넣었을 때 촉촉해요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 파와 다진 마늘을 넣고 파향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 살리는 핵심이니 충분히 볶아주세요.)

4. 파기름에 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 찢어놓은 게맛살을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. (팁: 채소는 충분히 익혀야 단맛이 올라와 볶음밥 맛이 더 좋아져요.)

5. 찬밥을 넣고 주걱으로 고슬고슬하게 풀면서 볶다가, 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣고 불맛을 내듯 빠르게 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 고슬고슬하게 만들어져요. 뜨거운 밥은 수분이 많아 질척해질 수 있습니다.)

6. 미리 만들어 둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 참기름을 두르고 가볍게 섞어주면 완성! 그릇에 예쁘게 담고 통깨를 뿌려 드세요. (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 참기름을 섞어야 향이 날아가지 않고 잘 배어들어요.)