오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔을 이용해 깨끗이 씻은 후 배딱지를 열어 모래주머니를 제거하고, 몸통은 4등분 하고 다리 끝은 잘라주세요. (팁: 내장을 제거하지 않고 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요. 손질 시 다치지 않게 조심하세요.)

2. 애호박, 두부, 양파는 한입 크기로 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어줍니다. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰면 익는 속도가 균일하고 보기에도 좋아요.)

3. 냄비에 쌀뜨물 또는 다시마 멸치 육수를 붓고 된장과 다진 마늘, 고춧가루를 풀어 끓여주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)

4. 국물이 끓어오르면 꽃게, 양파를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 꽃게를 너무 오래 끓이면 살이 단단해질 수 있으니 적당히 끓여주세요.)

5. 애호박, 두부, 느타리버섯을 넣고 끓이다가 채소들이 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 마지막으로 기호에 따라 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 다이어트 모드이므로 간은 최대한 심심하게 맞추는 것이 좋아요. 꽃게 자체의 염분도 고려해주세요.)