오늘의냉장고

1. 양파는 아주 곱게 다진 후, 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. 그래야 코프타 반죽이 질척이지 않고 단단하게 모양을 잡을 수 있어요. (팁: 양파 물기를 제거하는 것이 코프타의 식감을 좋게 하는 핵심 팁이에요.)

2. 볼에 다진 양고기, 물기를 짠 다진 양파, 다진 마늘, 다진 파슬리, 큐민 가루, 코리앤더 가루, 파프리카 가루, 카옌페퍼(선택), 소금, 후추, 올리브유를 넣고 손으로 치대듯이 충분히 섞어주세요. (팁: 고기 반죽을 충분히 치대야 끈기가 생겨 꼬치에 잘 붙고 풀어지지 않아요.)

3. 나무 꼬치는 사용 전에 30분 정도 물에 담가두어 타는 것을 방지해 주세요. 반죽을 적당량 떼어 꼬치에 길쭉하게 모양을 잡아 붙여주세요. (팁: 손에 물을 살짝 묻히면 반죽이 달라붙지 않고 모양 잡기가 훨씬 수월하답니다.)

4. 오븐을 200°C로 예열하거나, 그릴 팬을 중불로 달궈주세요. 오븐에 구울 경우, 종이 포일을 깐 팬에 꼬치를 올리고 200°C에서 15-20분간 구워주세요. (팁: 굽는 중간에 한 번 뒤집어주면 양쪽이 고르게 잘 익는답니다.)

5. 그릴에 구울 경우, 달궈진 그릴 팬에 올리브유를 살짝 바르고 꼬치를 올려 노릇하고 바삭하게 익혀주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

6. 양고기 코프타 꼬치가 노릇하게 잘 익으면 접시에 담아 따뜻하게 서빙하면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 요거트 소스나 레몬 웨지를 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)