오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻어 점액질을 제거하고, 끓는 물에 1분 이내로 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해 주세요. 잘게 다져 준비해요. (팁: 낙지를 미리 데쳐야 오코노미야키를 부칠 때 속까지 잘 익고 질겨지지 않아요.)

2. 양배추는 굵게 채 썰어 준비해요. 쪽파는 송송 썰어두세요. (팁: 양배추는 너무 잘게 썰지 않아야 씹는 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 넓은 볼에 달걀을 풀고 부침가루와 물을 넣어 반죽을 만든 후, 다진 낙지와 채 썬 양배추를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 반죽 농도는 주르륵 흐르면서도 재료가 잘 뭉칠 정도가 적당해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 도톰하게 모양을 잡아 약불에서 천천히 구워주세요. (팁: 오코노미야키는 속까지 익도록 약불에서 충분히 익혀주는 것이 중요해요.)

5. 밑면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 구워주세요. 이때 뚜껑을 덮어 익히면 속까지 더 잘 익어요. (팁: 젓가락으로 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 거예요.)

6. 잘 구워진 오코노미야키를 접시에 옮겨 담고 오코노미야키 소스와 마요네즈를 지그재그로 뿌려주세요. 그 위에 가쓰오부시와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리해요. (팁: 소스와 마요네즈는 아낌없이 뿌려야 더욱 맛있답니다.)