오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 볼에 담고, 플레인 요거트, 다진 생강, 다진 마늘, 고춧가루, 강황 가루, 큐민 가루, 가람 마살라 1/2 작은술, 소금을 넣어 30분 이상 재워줍니다. (팁: 최소 30분 이상 재워야 양념이 잘 배어들고, 가능하면 1~2시간 정도 재우면 더욱 맛있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 재워둔 닭고기를 넣어 노릇하게 구워줍니다. 완전히 익히지 않아도 괜찮아요. (팁: 닭고기를 구울 때 너무 바싹 익히지 않아도 나중에 소스와 함께 끓일 것이기 때문에 괜찮아요.)

3. 같은 팬에 양파를 다져 넣고 갈색이 될 때까지 볶다가, 나머지 생강, 마늘, 고춧가루, 큐민 가루, 가람 마살라를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내줍니다. (팁: 향신료는 약불에서 볶아야 타지 않고 향이 충분히 우러나와요.)

4. 토마토 퓨레를 넣고 약불에서 10분 정도 졸여줍니다. 우유를 넣고 한 번 더 끓여주세요. (팁: 토마토 퓨레는 충분히 졸여야 신맛이 사라지고 단맛이 올라와요.)

5. 구워둔 닭고기를 넣고 약불에서 15~20분 정도 끓여줍니다. 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해지면 생크림을 넣고 한 번 더 저어준 후 불을 꺼주세요. (팁: 생크림은 마지막에 넣어야 분리되지 않고 부드러운 맛을 유지할 수 있어요.)

6. 그릇에 담고 다진 고수를 뿌려 난이나 밥과 함께 따뜻하게 즐깁니다. (팁: 고수 향을 싫어하시면 파슬리나 쪽파로 대체해도 좋아요.)