바질 향 오일 파스타 (알리오 올리오 스타일)
요리 소개
마늘과 올리브 오일의 고소한 향에 바질의 산뜻함이 더해져 자꾸만 손이 가는 바질 향 오일 파스타예요. 이탈리아 정통 알리오 올리오에 신선한 바질을 듬뿍 넣어 향긋함을 극대화한 버전이랍니다. 매콤한 페페론치노가 느끼함을 잡아주고, 파스타 면에 코팅된 오일의 깊은 풍미가 정말 매력적이에요. 간단하면서도 근사한 홈 레스토랑 분위기를 내고 싶을 때 강력 추천드려요!
대체 재료 안내
페페론치노 대신 마른 홍고추나 청양고추를 잘게 썰어 사용해도 매콤한 맛을 낼 수 있어요. 바질 대신 파슬리나 이탈리안 파슬리를 사용해도 좋지만, 바질의 독특한 향은 대체하기 어렵답니다.
재료
조리 순서
1. 끓는 소금물에 스파게티 면을 넣어 포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 알단테로 삶아야 오일 소스와 볶았을 때 가장 맛있는 식감을 낼 수 있어요.)
2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 제거하여 준비해주세요. 생 바질 잎은 손으로 찢어주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)
3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘을 태우지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고유의 향을 충분히 우려낼 수 있어요.)
4. 삶은 면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 맞추며 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어주면 유화 작용이 일어나 오일 소스가 면에 더 잘 코팅되고 맛이 부드러워져요.)
5. 불을 끄고 찢어놓은 바질 잎을 넣은 후 잔열로 가볍게 섞어주세요. 접시에 담아 기호에 따라 파르미지아노 치즈를 뿌려 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 바질은 마지막에 넣어 향긋함을 살려주는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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