오늘의냉장고

1. 바지락은 해감하고, 새우는 머리와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비해요. 두부는 한입 크기로 썰고, 애호박, 양파, 표고버섯은 채 썰거나 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 냉장고에 30분 이상 두면 해감이 잘 된답니다.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 된장을 체에 걸러 풀어주세요. 이때 된장 덩어리가 없도록 잘 저어주세요. (팁: 된장을 체에 걸러 넣으면 국물이 깔끔하고 덩어리 없이 부드러워져요.)

3. 된장 푼 육수에 양파, 애호박, 표고버섯, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 채소는 한꺼번에 넣기보다 익는 시간을 고려해 단단한 채소부터 넣어주시면 좋아요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 두부, 바지락, 새우, 대파, 청양고추를 넣고 해물이 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 해물은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 색이 변하고 입을 벌리면 불을 끄는 것이 좋아요.)

5. 맛을 보고 싱거우면 된장을 추가하거나 국간장으로 간을 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 마지막에 부족한 간은 국간장으로 맞추고, 참기름을 살짝 두르면 고소함이 더해져요.)