오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 물 500ml와 함께 냄비에 넣고 끓여주세요. 입이 벌어지면 바지락을 건져내고, 육수는 고운 체에 걸러 300ml를 준비해주세요. (팁: 바지락 육수는 클램 차우더의 깊은 맛을 내는 핵심이니 버리지 말고 꼭 사용하세요.)

2. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 1cm 정도의 큐브 모양으로 썰고, 베이컨은 잘게 썰어주세요. (팁: 채소는 균일한 크기로 썰어야 골고루 잘 익는답니다.)

3. 깊은 냄비에 베이컨을 넣고 바삭하게 볶다가 베이컨 기름이 나오면 꺼내두고, 그 기름에 버터와 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨 기름은 풍미를 더해주지만, 너무 많으면 느끼할 수 있으니 적당량만 사용하세요.)

4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 볶아 루를 만든 후, 바지락 육수를 조금씩 넣어가며 풀고 감자를 넣어 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 루를 만들 때 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 우유와 월계수 잎을 넣고 약불에서 10분 정도 더 끓이다가, 건져낸 바지락과 볶아둔 베이컨을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막에 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 월계수 잎은 수프의 잡내를 잡고 향을 더해주니 꼭 넣어보세요.)