오늘의냉장고

1. 안심은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 버섯과 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. 간장, 굴소스, 설탕, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 고기는 밑간 후 10분 정도 재워두면 맛이 더 잘 배어요.)

2. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 안심을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아 잠시 덜어두세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 파 마늘 향을 충분히 내면 볶음 요리의 맛이 훨씬 깊어져요.)

4. 향이 올라오면 양파와 버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 채소가 어느 정도 익으면 미리 볶아둔 안심을 넣고 만들어둔 양념장을 부어 재료들이 고루 섞이도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 무르지 않게 아삭한 식감을 살려 볶는 것이 좋아요.)

5. 모든 재료가 소스와 잘 어우러지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 마지막에 불을 끄고 참기름을 한 번 더 둘러주면 풍미가 더해져요.)