오늘의냉장고

1. 삼겹살은 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 대파는 흰 부분 위주로 길게 반 가르고 양파는 껍질째 반으로 썰어주세요. 생강은 편으로 썰거나 칼등으로 살짝 부숴 준비합니다. (팁: 고기 누린내를 잡는 데 도움이 되니, 핏물 제거는 필수로 해주세요.)

2. 냄비에 물 1.5L를 붓고 통삼겹살과 준비한 대파, 양파, 통마늘, 생강, 된장, 커피가루를 모두 넣어주세요. (팁: 커피가루 대신 월계수잎 2~3장, 통후추 약간을 추가하면 풍미가 더욱 좋아져요.)

3. 센 불에서 끓이기 시작하여 물이 끓으면 중불로 줄여 40~50분 정도 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 다 익은 거예요. (팁: 고기를 너무 오래 삶으면 육즙이 빠져 퍽퍽해질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

4. 삶은 삼겹살은 꺼내서 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께(약 0.7~1cm)로 썰어 접시에 담아주세요. (팁: 고기가 따뜻할 때 바로 썰기보다 한 김 식혀야 단면이 깔끔하고 육즙 손실을 줄일 수 있어요.)

5. 기호에 맞게 쌈 채소와 새우젓 등을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 다진 마늘과 청양고추를 새우젓에 넣어주면 감칠맛과 매콤함을 더할 수 있답니다.)