부드러운 돼지고기 차슈 덮밥
요리 소개
일본 라멘이나 덮밥에 자주 올라가는 차슈는 부드럽고 촉촉한 돼지고기를 특제 양념에 푹 졸여 만든 요리예요. 입안에서 사르르 녹는 듯한 식감과 달콤 짭조름한 간장 양념이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사한답니다. 밥 위에 얹어 먹으면 든든하고 만족스러운 한 끼 식사가 되고, 술안주로도 훌륭해요. 집에서 직접 만든 차슈로 근사한 식탁을 꾸며보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 삼겹살 대신 목살이나 앞다리살을 사용해도 좋지만, 삼겹살이 가장 부드럽고 고소해요. 설탕 대신 조청이나 물엿을 사용해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 돼지고기는 통째로 준비하여 키친타월로 핏물을 제거해요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기의 모든 면을 노릇하게 구워 겉면을 코팅해 주세요. (육즙 가두기)
2. 냄비에 구운 돼지고기, 대파, 편 썬 생강, 통마늘을 넣고 간장, 청주, 미림, 설탕, 물을 모두 부어주세요. 돼지고기가 잠길 정도의 물을 조절해 주세요.
3. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분 정도 푹 삶아주세요. 중간에 한두 번 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 해주세요.
4. 돼지고기가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 불을 끄고 돼지고기를 꺼내 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 남은 양념은 체에 걸러 소스로 활용해요.
5. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 썰어둔 차슈를 넉넉히 올려주세요. 삶은 양념 소스를 적당히 뿌리고, 반숙 계란과 송송 썬 쪽파를 얹으면 부드러운 차슈 덮밥 완성이에요!
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영양 정보 (1인분)
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