오늘의냉장고

1. 오이를 깨끗이 씻은 후 양쪽 끝부분을 잘라내고, 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어주세요. 동그랗게 썰거나 어슷썰기 모두 좋아요. (팁: 오이를 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 두께를 유지해주세요.)

2. 썰어둔 오이에 굵은소금 1/2큰술을 넣고 고루 버무려 10분 정도 절여주세요. 오이에서 물이 나오면서 아삭한 식감이 살아날 거예요. (팁: 오이를 너무 오래 절이면 짜지고 물러질 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요.)

3. 절여진 오이는 찬물에 가볍게 헹군 후, 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. 물기를 충분히 제거해야 양념이 싱거워지지 않고 맛있답니다. (팁: 면포나 키친타월을 이용해서 물기를 최대한 제거해야 오이무침이 아삭해요.)

4. 넓은 볼에 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어요.)

5. 물기를 짠 오이를 양념장에 넣고 조물조물 무쳐주세요. 양념이 오이에 골고루 배도록 가볍게 버무리는 것이 중요해요. (팁: 너무 세게 주무르면 오이가 물러질 수 있으니 살살 버무려주세요.)

6. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 오이무침 완성이에요! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 두어 시원하게 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 통깨는 먹기 직전에 뿌려주면 고소함이 더 살아나요.)