오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후 물기를 빼고 칼집을 넣어줍니다. (팁: 갈비에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 고기가 부드러워진답니다.)

2. 양파는 강판에 갈거나 곱게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 양파즙은 고기를 연하게 해주는 연육 작용을 해요.)

3. 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 맛술, 갈아둔 양파, 배/사과즙을 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 배나 사과즙은 고기의 잡내를 잡아주고 단맛을 더해줘요.)

4. 핏물 뺀 돼지갈비에 양념장을 골고루 발라 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 재워둡니다. (가능하다면 4시간 이상 또는 하룻밤 재우는 것을 추천해요) (팁: 오래 재울수록 양념이 고기에 깊이 스며들어 더욱 맛있어요.)

5. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 갈비를 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 갈비가 타지 않도록 양념을 덧바르며 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 양념이 타기 쉬우니 중약불에서 천천히 구워야 해요. 오븐이나 에어프라이어에 180도로 15~20분 정도 구워도 맛있어요!)