오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두거나, 뜨거운 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼 준비해요. (팁: 면을 너무 오래 불리거나 삶으면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 새우와 오징어는 깨끗이 손질하고, 사과는 채 썰고, 숙주와 부추는 씻어 물기를 빼주세요. 부추는 5cm 길이로 썰어요. (팁: 사과를 얇게 채 썰어야 면과 잘 어우러지고 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 팟타이 소스 재료 (피쉬 소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 고춧가루)를 모두 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트 대신 식초와 설탕을 사용해도 새콤달콤한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 해물을 볶다가 익으면 잠시 덜어두세요. (팁: 해물을 너무 오래 볶으면 질겨지니 살짝만 익혀주세요.)

5. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만든 후, 불려둔 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 면이 떡지지 않고 꼬들꼬들하게 익어요.)

6. 면이 소스와 잘 섞이면 덜어두었던 해물과 숙주, 부추, 채 썬 사과를 넣고 다시 한번 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추, 사과는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.)

7. 접시에 담고 땅콩 분태를 뿌려 완성해요. 기호에 따라 라임 조각을 곁들여도 좋아요. (팁: 라임즙을 뿌리면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있답니다.)