오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 길게 썰거나 큼직하게 썰어 준비해요. 양파는 채 썰고 홍고추는 송송 썰어주세요. (팁: 새송이버섯을 세로로 길게 썰면 쫄깃한 식감을 더 잘 느낄 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 물, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 고추냉이 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 고추냉이의 톡 쏘는 맛은 열에 약하니, 남은 고추냉이는 나중에 추가할 거예요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 새송이버섯과 양파를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 버섯이 숨이 죽고 양파가 투명해질 때까지 볶아주는 것이 좋아요. (팁: 버섯을 먼저 볶아 수분을 날리면 더 쫄깃한 식감을 만들 수 있어요.)

4. 볶아진 버섯과 양파에 만들어둔 조림 양념장을 붓고 중약불에서 자작하게 졸여주세요. 국물이 거의 졸아들 때까지 조려주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 저어주면서 졸여주세요.)

5. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 남은 고추냉이 1/2작은술, 참기름, 홍고추, 통깨를 넣고 가볍게 섞어주세요. 그릇에 담아내면 맛있는 새송이버섯 와사비 간장 조림 완성이에요! (팁: 고추냉이는 불을 끈 후에 넣어야 톡 쏘는 향을 제대로 즐길 수 있답니다.)