오늘의냉장고

1. 자숙 문어는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어주세요. 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 문어에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 튀길 때 오그라드는 것을 줄일 수 있어요.)

2. 문어에 튀김가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김 옷을 입혀주세요. (팁: 튀김가루는 골고루 얇게 묻혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있고, 빵가루는 손으로 꼭꼭 눌러 빈틈없이 붙여주세요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 튀김 옷 입힌 문어를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 기름 온도는 빵가루를 살짝 넣었을 때 바로 떠오르면 적당해요. 한꺼번에 너무 많이 넣지 않고 나눠서 튀겨야 기름 온도가 일정하게 유지돼요.)

4. 튀겨낸 문어는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 마요네즈와 스리라차 소스를 섞어 매콤 마요 소스를 만들어 곁들여주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. (팁: 튀김은 두 번 튀기면 훨씬 더 바삭해진답니다. 처음에는 약불에서, 두 번째는 센 불에서 빠르게 튀겨주세요.)