초간단 마파두부 덮밥
요리 소개
매콤하고 부드러운 마파두부는 밥도둑 중의 밥도둑이죠! 고추기름 향이 솔솔 올라와 입맛을 돋우고, 뜨끈한 밥 위에 얹어 먹으면 한 그릇 뚝딱이랍니다. 만들기도 쉬워서 자취생이나 바쁜 워킹맘에게도 아주 좋은 메뉴예요. 두부의 단백질과 고기의 감칠맛이 어우러져 든든하고 만족스러운 한 끼가 될 거예요. 오늘 저녁은 초간단 마파두부 덮밥 어떠세요?
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육이나 다진 닭가슴살을 사용해도 좋아요. 두반장이 없다면 고추장 1큰술과 된장 1큰술을 섞어 대체할 수 있지만, 맛이 다소 달라질 수 있습니다. 채식 레시피를 원하시면 고기 대신 버섯(표고버섯, 새송이버섯)을 다져 넣고 육수는 채수나 물을 사용하세요.
재료
조리 순서
1. 두부는 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 살짝 제거합니다. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 1.5~2cm 크기로 썰어주세요.)
2. 팬에 고추기름을 두르고 중불에서 다진 마늘, 다진 생강, 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 향채소들이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 색이 변할 때까지 볶다가, 두반장, 간장, 설탕을 넣고 고기와 함께 잘 섞이도록 볶아주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 풍미가 살아나요.)
4. 치킨스톡(또는 물)을 넣고 끓으면 깍둑썰기한 두부를 넣고 2-3분간 가볍게 졸여줍니다. 이후 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가하며 원하는 농도를 맞춰주세요.)
5. 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 잘 섞어주세요. 따뜻한 밥 위에 마파두부를 듬뿍 얹어내면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 송송 썬 청양고추나 산초가루를 뿌려 매콤한 맛을 더해보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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