오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 내 주세요. 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 삼치 살이 잘 부서지지 않도록 너무 작게 자르지 마세요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 양파를 얇게 채 썰어야 양념이 잘 스며들고 부드러워요.)

3. 진간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘을 섞어 덮밥 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 대파를 넣고 볶아 향을 낸 후, 삼치를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 삼치를 먼저 구워주면 살이 단단해져 부서짐을 방지할 수 있어요.)

5. 삼치가 거의 익으면 만들어둔 양념장을 붓고 약불에서 졸이면서 삼치에 양념이 잘 배어들도록 끼얹어가며 익혀주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하고 계속 저어주세요.)

6. 따뜻한 밥 위에 양념이 잘 밴 삼치를 올리고, 남은 양념을 뿌린 후 통깨와 김가루를 얹어 완성해 주세요. (팁: 기호에 따라 반숙 계란 프라이를 올려도 맛있어요.)