오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리는 곱게 다지고, 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 채소는 푸드 프로세서로 다져도 편리해요.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 소고기를 센 불에서 노릇하게 볶아주세요. 구운 소고기는 잠시 다른 그릇에 덜어두세요. (팁: 소고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 고소한 맛이 살아난답니다.)

3. 소고기를 볶았던 팬에 올리브 오일을 약간 더 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣고 중약불에서 10분 이상 충분히 볶아주세요. (팁: 채소가 캐러멜화되도록 오래 볶아야 깊은 맛이 나요. 이 과정이 소스 맛의 핵심이랍니다.)

4. 볶은 소고기를 다시 팬에 넣고 레드 와인을 부어 알코올을 날려주세요. 홀 토마토, 토마토 페이스트, 우유, 월계수 잎을 넣고 약불에서 최소 30분 이상 푹 끓여주세요. 중간중간 저어가며 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 깊어져요. 우유는 소스의 산미를 부드럽게 만들어준답니다.)

5. 끓는 소금물에 파스타면을 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 면을 소스에 넣고 잘 버무려 그릇에 담고 파마산 치즈를 뿌려 마무리하면 맛있는 라구 파스타가 완성돼요! (팁: 월계수 잎은 서빙하기 전에 꼭 제거해주세요.)